Со И Сук родилась 25 октября 1966 года в Инчхоне, Южная Корея.
Она окончила общественную Среднюю школу Чонгок и Факультет корейской музыки частного Университета Чун-Анг.
Со И Сук начинала карьеру как сценическая артистка и актриса мюзиклов в конце 1980-х.
Ее первая роль в драматическом сериале была в ежедневном ситкоме MBC 1997 года "Три мужчины, три женщины..." в роли сводной сестры Ан Мун Сук - Чон Кён Сук.
Дебют в кино состоялся в фильме "Весна в моем родном городе" в 1998 году.
Свою актерскую деятельность актриса совмещала со съемками в различных развлекательных теле и радио шоу, таких как: 2016 EBS FM "EBS Reading Radio Reading Series", 2020 OLIVE "Bob Bless You 2"(Эпизод 10), 2020 KBS2: "Я живу с больной собакой" и других.
Она была неоднократно послом по связям с общественностью: Посол Корейского осеннего фестиваля искусств (2014), Посол Ёнчхон-гун (2017), PR-посол VI Сеульского гражданского театрального фестиваля (2020).
В 2017 году Со И Сук сыграла роль в исторической драме "Бунтарь Хон Гиль Дон", за которую получила "Золотую актерскую премию" на церемонии MBC Drama Awards 2017 в драме с понедельника по вторник.
В 2018 году актриса исполнила одну из ведущих ролей в молодежной музыкальной дораме о первом конкурсе красоты в Чосоне. Это была специальная драма KBS1 "Чосонский конкурс красоты", где она вместе с Чан Джэ Хва исполнила песню "Мадам Класс"( 마님 s 클래스 ) в OST-е к дораме.