Сон Кан Хо никогда не был профессионально подготовлен, никогда в жизни не учился актёрскому мастерству. До своего дебюта он состоял в группе социального театра, куда он вступил после окончания школы Кимхэ. После того, как он закончил колледж Кён Сан в Пусане, он присоединился к влиятельной театральной компании Ки Ку Со, куда его приняли из-за его акцента и инстинктивных действий и импровизации, которые он показал на прослушивании. Он сделал свой сценический дебют в 1991 году в пьесе "Dongseung". После этой пьесы ему поступило очень много предложений на съёмку в кино, но он всегда отклонял их. В 1996 году он всё-таки согласился сыграть второстепенную роль в фильме "День, когда свинья упала в колодец".
В следующем году, после того как он сыграл роль бездомного в фильме "Bad Movie", он приобрёл культовую известность после роли гангстера, который обучает молодых новобранцев, в фильме "Номер 3", за что он получил свою первую награду под названием "Голубой дракон". С этого времени он начал играть второстепенные роли. Он сделал громкое появление в триллере "Шири", сыграв роль секретного партнёра одного из агентов (которого сыграл Кан Чже Гю).
В начале 2000 году Сон стал звездой, сыграв свою первую главную роль в фильме "Грязный король", в котором он сделал больше половины трюков самостоятельно, без помощи дублёра. После этого он снялся в проекте "Объединенная зона безопасности", сыграв сержанта из Северной Кореи. Его стали считать одним из самых лучших актёров Южной Кореи. Также он снялся в проекте "Сочувствие господину Месть", сюжет которого развивается вокруг отца, который бросается в погоню за похитителями своей дочери.
В 2002 году он снялся в ещё одном крупном проекте "YMCA Baseball Team", который рассказывает о первой бейсбольной команде Южной Кореи, которая была образована в начале 20 века. В следующем году он сыграл главную роль, некомпетентного сельского детектива, в фильме "Воспоминания об убийстве" молодого режиссёра Пон Чжун Хо, который в последствии стал хитом. В 2004 году он снялся в фильме режиссёра Им Чарн Сан, сыграв парикмахера президента Южной Кореи. В следующем году он взял на себя главную роль в "Antarctic Journal", в проект было много вложено средств, однако, в итоге он имел слабые рейтинги просмотра.
В 2006 году Сон вновь оказался в центре внимания, сыграв ведущую роль в фильме "Вторжение динозавра". Фильм помог расширить популярность Сон Кан Хо за границей, в итоге он был выбран одним из самых известных актёров Азии, был несколько раз назван лучшим актёром, и получил несколько премий за свою игру в Гонконге в марте 2007 года. Следующие громкие проекты с его участием - это "Шоу должно продолжаться" о стареющем гангстере, и фильм "Тайное сияние".